Franui : l’équilibre parfait framboise-chocolat

Le Franui, né en Patagonie issu d’une famille de chocolatiers italiens, marie framboises fraîches et double enrobage de chocolat de couverture. Cette confiserie surgelée, sans additif, séduit par l’équilibre entre l’acidité du fruit et la rondeur du chocolat. Pour le confectionner, choisissez des framboises fermes et du chocolat de couverture. Après congélation, trempez-les successivement dans deux chocolats. Idéal après quelques minutes hors du congélateur, il se déguste en dessert léger ou en topping raffiné. Son succès repose sur un héritage familial et un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Le Franui, c’est quoi exactement ? Ces petites boules congelées, qui allient framboise fraîche et deux couches de chocolat, intriguent autant qu’elles font saliver. Si vous rêvez d’une gourmandise qui marie l’acidité du fruit à la douceur du cacao sans artifices, vous tenez votre réponse. Sans conservateurs ni arômes synthétiques, chaque bouchée célèbre des ingrédients nobles, comme ces framboises sauvages de Patagonie. Derrière cette création, une histoire familiale italo-argentine, un savoir-faire artisanal et un équilibre sensoriel parfait – entre croquant, froid et saveurs explosives – qui change tout. Prêt à comprendre pourquoi une framboise et deux couches de chocolat suffisent à créer un classique ?

Franui : bien plus qu’une framboise au chocolat, un véritable équilibre

Qu’est-ce qu’un Franui exactement ?

Le Franui est né en 2013 dans les jardins de Diego Fenoglio, un chocolatier argentin héritier d’une tradition familiale italienne. Chaque framboise, cueillie à la main en Patagonie, est plongée successivement dans du chocolat blanc puis dans du chocolat au lait ou noir, selon la saveur choisie. Ce double enrobage, associé à la surgélation, préserve l’acidité vive du fruit et la texture fondante du chocolat. Sans additifs artificiels, cette confiserie reflète un savoir-faire artisanal et une exigence de simplicité.

L’harmonie parfaite entre l’acidité du fruit et la richesse du chocolat

Quand la couche extérieure fond sous la langue, elle libère un contraste étonnant : la fraîcheur glacée des framboises rencontre la douceur du chocolat blanc, avant de céder à l’amertume subtile du cacao noir. Ce jeu de textures et de saveurs en fait un ingrédient prisé des pâtissiers. En dessert, on les disperse sur des coupes glacées ou des verrines, mais aussi en accompagnement de fromages affinés. Un détail surprenant ? Le temps d’attente de 60 minutes avant dégustation permet d’atteindre la température idéale de 5°C, optimisant l’équilibre des arômes.

Une gourmandise qui a conquis la France

Malgré ses racines argentines, le Franui a conquis la France dès son arrivée en 2021. Disponible dans des épiceries fines et boutiques spécialisées, il incarne une pause élégante pour les amateurs de produits premium. Sa montée en popularité s’explique par son côté « instant plaisir » : idéal pour un goûter raffiné ou une fin de repas surprenante. Sur les réseaux sociaux, le hashtag #FranuíMoment témoigne de sa communauté active. De l’Espagne à l’Allemagne, sa diffusion européenne reflète une tendance : le retour des saveurs pures, sans artifices, mais avec un twist inattendu.

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Le plaisir de les faire soi-même : la recette des Franui maison

Derrière chaque confiserie industrielle se cachent des techniques qu’on peut reproduire à la maison. Ces bouchées associant framboises acidulées et chocolat riche ne sont pas réservées aux pros. Avec des ingrédients de qualité et des gestes justes, transformez votre cuisine en atelier de pâtisserie.

Les ingrédients essentiels pour un résultat authentique

La simplicité des Franui exige des choix rigoureux :

• Framboises fraîches : Sélectionnez des fruits fermes, presque croquants. Une texture trop molle altérerait l’expérience.
• Chocolat blanc de couverture : Sa teneur en beurre de cacao (minimum 31%) garantit un enrobage brillant et croquant.
• Chocolat noir ou au lait de couverture : Le noir apporte un contraste puissant, le lait une douceur enveloppante.
• Huile neutre : Une cuillère à café de pépins de raisin fluidifie le chocolat sans altérer son goût.

Retenez cette règle d’or : la qualité prime sur la quantité.

Le geste précis : les étapes pour un enrobage parfait

Suivez cette méthode testée pour un résultat professionnel :

1. Préparez les framboises : Lavez-les, égouttez-les, placez-les au congélateur 1 heure.
2. Faites fondre le chocolat blanc : Utilisez un bain-marie sans que l’eau ne touche le bol.
3. Enrobez la première couche : Avec une pince, trempez chaque framboise congelée. Déposez sur du papier sulfurisé.
4. Renforcez avec une seconde couche : Répétez l’opération avec le chocolat noir ou au lait.

Travaillez rapidement. Le froid des fruits et la température du chocolat doivent rester constantes.

L’astuce de pro : le choix du chocolat et les variantes

Voici un guide pour personnaliser vos créations selon le type de chocolat :

Personnalisez les finitions avec des pistaches concassées, noix de coco râpée ou fleur de sel. Pour un twist, osez les amandes effilées sur le chocolat noir.

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L’histoire d’une gourmandise : un savoir-faire venu de Patagonie

Derrière chaque Franui se cache une histoire familiale qui sent bon le voyage et la passion du chocolat. Ce n’est pas un hasard si cette confiserie allie si bien l’acidité des framboises et la richesse du chocolat. Tout commence en 1948, quand Aldo Fenoglio, maître-chocolatier italien, pose ses valises en Argentine.

D’une chocolaterie familiale en Argentine à nos congélateurs

Dans les rues de Bariloche, cette petite ville perchée en Patagonie, Aldo fonde la première chocolaterie locale. Un geste pionnier qui inscrit le savoir-faire italien dans un terroir inattendu. Plusieurs décennies plus tard, c’est son petit-fils Diego qui relance le défi en 2013.

Alors que l’été patagonien fait mûrir les framboises sauvages de son jardin, Diego a une idée toute simple : enrober ces fruits parfumés de deux chocolats distincts. Le mélange inédit entre l’acidité vive des baies et la douceur fondante du chocolat est né. Un an plus tard, l’usine espagnole de Valence permet d’exporter ce trésor patagonien en Europe. Aujourd’hui, les Franui se retrouvent dans des pâtisseries raffinées, apportant leur touche d’audace à des créations sucrées.

Le secret d’une qualité irréprochable : des ingrédients choisis avec soin

Chaque Franui respecte un cahier des charges exigeant. Les framboises proviennent des mêmes vergers patagons où Diego récoltait celles de son jardin. Cultivées sans artifices, elles conservent leur saveur sauvage et leur croquant. Les baies, cueillies à maturité optimale, sont rapidement congelées pour préserver leur arôme.

« L’idée était simple : capturer la fraîcheur de la Patagonie dans une bouchée, en mariant le fruit de mon jardin à notre savoir-faire chocolatier familial. »

Le chocolat, lui, est travaillé selon les traditions italiennes. Les fèves de cacao pures traversent un lent processus de conchage pour une texture soyeuse. Sans conservateurs ni arômes artificiels, chaque bouchée reste fidèle à l’esprit artisanal de la famille Fenoglio. Cette transparence sur les ingrédients explique son succès en pâtisserie haut de gamme. On les retrouve souvent en décoration de bûches ou associés à des mousses légères pour sublimer leur contraste.

Voilà. Vous savez désormais pourquoi ces bouchées séduisent autant les amateurs de desserts raffinés. Et si vous cherchez un moment de douceur parfait, souvenez-vous : une framboise, deux chocolats, zéro artifice.

L’art de la dégustation : comment savourer pleinement vos Franui

Savez-vous que la température parfaite peut transformer votre pause gourmande ? Les Franui, ces framboises fraîches de Patagonie enrobées de deux couches de chocolat artisanal, méritent une attention toute particulière pour révéler leur subtil équilibre entre acidité et douceur.

Congelés ou légèrement tempérés ? Le secret de la texture idéale

Sortis directement du congélateur à -18°C, les Franui offrent une croquance intense, la framboise se comportant comme un sorbet. Mais la vraie révélation arrive après 5 à 10 minutes d’attente.

Pour une expérience parfaite, laissez-les reposer quelques minutes à la sortie du congélateur. La patience est l’ingrédient secret qui révèle toutes les saveurs.

À mesure que la température monte, le cœur de framboise s’attendrit sans perdre son intégrité. Le chocolat, lui, reste ferme pour préserver sa texture soyeuse. Cette transformation progressive libère subtilement les arômes, créant un contraste entre la fraîcheur du fruit et la richesse du cacao.

Les moments parfaits pour une pause Franui

Plus qu’un simple dessert, ces confiseries s’adaptent à tous les instants de la journée. Voici quelques idées pour intégrer cette gourmandise dans votre quotidien :

• Avec le café : remplacez le traditionnel carré de chocolat par 2-3 Franui pour un duo surprenant
• En dessert léger : une poignée après un repas copieux pour une note fraîche et équilibrée
• Pour un goûter improvisé : sortez un pot du congélateur et partagez un moment de raffinement
• En topping créatif : coupez-les en deux pour les disposer sur une panna cotta ou une glace vanille

Leur popularité sur les réseaux sociaux n’est pas un hasard. Que ce soit pour un #FranuiMoment personnel ou pour épater vos invités, ces confiseries transforment les pauses sucrées en instants mémorables. Et si vous avez encore un doute sur leur utilisation, souvenez-vous : une bouchée n’a jamais été aussi parfaite.

Le Franui incarne l’équilibre : acidité de la framboise sauvage et douceur du chocolat de couverture, tradition italienne et créativité argentine. Issue d’une famille de chocolatiers, cette bouchée mêle ingrédients purs et savoir-faire ancestral. Laissez fondre quelques minutes pour goûter son histoire patagone — une union de simplicité et d’exigence.

FAQ

Où trouver des Franui en France ?

Les Franui sont disponibles dans les grandes surfaces et épiceries fines à travers la France depuis 2021. Ils sont produits en Espagne depuis juillet 2020, ce qui facilite leur distribution en Europe. Si vous ne les trouvez pas en rayon, je vous recommande de consulter le site officiel de Franui ou de demander à votre commerçant local s’il peut commander cette référence. C’est une gourmandise qui mérite qu’on la cherche !

Qu’est-ce qu’un Franui exactement ?

Un Franui, c’est une framboise fraîche de Patagonie, congelée puis enrobée de deux couches de chocolat de qualité. La première est toujours du chocolat blanc, suivi d’un bain de chocolat noir ou au lait selon les variantes. Le tout sans conservateur, colorant ni arôme artificiel. Cette simplicité cache un savoir-faire rare : l’équilibre entre l’acidité vive du fruit et la rondeur du chocolat. Un vrai moment de grâce en bouche !

Comment déguster des Franui pour un maximum de plaisir ?

Sortez-les du congélateur et laissez-les reposer 5 à 10 minutes à température ambiante. Cette pause transforme la framboise, dure comme un sorbet, en un cœur légèrement fondant qui libère tout son jus. Le chocolat reste croquant, mais l’ensemble devient plus subtil. Pour les amateurs de texture extrême, dégustez-les directement surgelés : c’est une autre expérience, plus croquante. L’essentiel ? Profitez-en sans prise de tête !

Les Franui se mangent-ils impérativement congelés ?

Oui, ils sont conçus pour être consommés surgelés. Mais attention : la magie opère quand on laisse fondre légèrement la framboise. Déguster trop rapidement après la sortie du congélo donne un effet « sorbet très ferme », tandis qu’un temps d’attente plus long (10-15 minutes) adoucit l’acidité du fruit. C’est un peu comme attendre que votre glace ramollisse pour mieux en apprécier les saveurs. L’essentiel est de jouer avec les textures selon vos envies.

Qui distribue Franui en France ?

Leur expansion européenne a démarré en 2018, et on les retrouve désormais dans les grandes surfaces et spécialistes du surgelé. Pour des informations précises sur les points de vente, je vous invite à visiter le site officiel de Franui. En tant que passionnée de produits artisanaux, je vous conseille aussi de demander à votre caviste ou crémerie de quartier : certains indépendants choisissent de les intégrer à leur offre.

Est-ce que les Franui sont disponibles chez Picard ?

Picard propose une large gamme de produits surgelés, mais je n’ai pas trouvé d’information spécifique confirmant la présence des Franui dans leurs rayons. Je vous recommande de vérifier sur leur site internet ou de contacter directement votre magasin Picard. En cas de réponse négative, vous avez toujours la possibilité de les commander en ligne via le site de Franui ou de les demander à d’autres distributeurs spécialisés en produits gourmets.

Quelle quantité de Franui consommer pour un équilibre sain ?

Ce sont des confiseries, donc à savourer avec modération. Trois à cinq pièces suffisent pour un moment de pure gourmandise. Leur atout ? Un ingrédient principal naturel (la framboise) et un chocolat de qualité. Mais attention : même si le fruit est présent, ce n’est pas un substitut aux cinq fruits et légumes ! Comme pour tout plaisir sucré, l’idéal est de l’intégrer à une alimentation équilibrée, sans en abuser.

Où sont fabriqués les Franui ?

L’histoire débute en Argentine avec la famille Fenoglio, chocolatiers depuis 1948. Mais depuis 2020, les Franui sont produits en Espagne, à Valence, pour répondre à la demande européenne. Cette usine permet de garantir la même rigueur artisanale qu’à leurs débuts : framboises de Patagonie, chocolat pur cacao, et un procédé de fabrication maîtrisé. Un bel exemple de comment un produit local devient une référence internationale.

Comment conserver les Franui pour préserver leur qualité ?

Rangez-les au congélateur à -18°C, dans leur emballage d’origine. Une fois ouvert, je vous conseille de les transférer dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils absorbent d’autres odeurs. Si par mégarde ils décongèlent, consommez-les rapidement : le chocolat risque de perdre son croustillant. Leur durée de conservation est de plusieurs mois en congélation, mais soyons honnêtes… ils disparaissent rarement aussi vite !